Когда приложение защищено код-паролем, его можно быстро заблокировать через меню настроек: наведите курсор на значок настроек. Можно также использовать сочетание клавиш ⌘ + L.
Если Вы забудете пароль, потребуется выйти из приложения Telegram для MacOS и заново зайти в аккаунт.